HÄMILIS

Työpaketissa kehitetään erityisesti elintarvikealan pk-yrityksille suunnattu hävikinhallintatyökalu. Työkalu pohjautuu materiaalikatselmuksen ja sMARTTA-hankkeen (LAB) taustalla oleviin periaatteisiin, mutta kohdistuu rajatusti elintarvikkeen tuotantoprosessiin ja siinä syntyvään hävikkiin ja sivuvirtaan. Tavoitteena on kehittää mahdollisimman helppokäyttöinen ja edullinen työkalu, joka sopii erityisesti pienille elintarvikeyrityksille. Työkalu voi esimerkiksi mitata hävikkiä, ehdottaa toimenpiteitä hävikin vähentämiseksi ja seurata toimenpiteiden toteutumista ja niiden vaikutuksia. Työkalun kehittämisessä ja sisällössä pyritään mahdollisesti hyödyntämään tekoälyä tai muita digitaalisia kehitysmahdollisuuksia.

Työpaketissa kehitetään erityisesti vilja- ja juoma-alan sivuvirroista uusia tuotteita ja tehdään erilaisia kokeiluita yritysten kanssa. HAMIn asiantuntijat sparraavat yrityksiä uusien tuotteiden suunnittelussa ja erilaisissa kokeiluissa. Tästä yritykset saavat DeMinimis-hyötyä.

Sivuvirroista kehiteltävän uuden tuotteen kehitys on monimutkainen ja jatkuva prosessi, joka vaatii monialaista osaamista ja yhteistyötä eri alojen asiantuntijoiden välillä. Tuotteen menestyksekäs kehitys edellyttää myös huomion kiinnittämistä kestävyyteen, terveellisyyteen ja ympäristövaikutuksiin. Mukana olevat yritykset voivat hyödyntää HAMIn laitteistoja Sairion Meijerissä ja Lepaan viinitilalla sekä panimossa.

Kumppanit ovat ensisijaisesti marjatiloja,viininviljelijöitä, oluen valmistajia ja meijereitä, joille tarjotaan kokeiluja, asiakastestauksia ja tuotekehitystä. Kokeiluita voivat olla esim. pientuottajien sivuvirtojen pilotit, erilaiset tuotetestaukset asiakkailla, Sairion Meijerissä tapahtuvat herasivuvirtojen pilotit, Lepaan viinin- sekä oluenvalmistuksen sivuvirtojen pilotit yhdessä Viini- ja olutseurojen yritysten kanssa.

Yrityksille järjestetään tuote- ja brändäyskoulutusta, kun sivuvirroista saadaan uusia tuotteita ja palveluita aikaiseksi. Tuotteiden saaminen myyntiin tarvitsee panostusta ja brändäyksen avulla suunnitellaan, miten tuote saadaan markkinoille. Parhaimmat yritysten kehittelemät tuotteet pääsevät myyntiin Lepaan Viinitilalle ja yritysten omiin myyntikanaviin.

Työpaketissa kehitetään vilja- ja juoma-alan sivuvirtojen hyötykäyttöä uudelleen kierrätetyiksi ruoka-alan tuotteiksi, osa- tai arvokomponenteiksi teoreettisen tiedon perusteella sekä hyödynnetään toimijaorganisaatioiden erilaisia infrastruktuureja sekä demonstraatioympäristöjä todentamaan osa- ja arvokomponenttien uudenlaista potentiaalia liiketoiminnassa.

Tuloksena syntyy kirjallinen selvitys, johon on koottu Kanta- ja Päijät-Hämeen elintarvikealan (erityisesti vilja- ja juoma-ala) oppilaitos- ja tutkimusinfrastruktuurien sekä osaamispääoman mahdollisuudet sivuvirtojen käytön kehittämiseen liittyen. Lisäksi tuloksena synyy toinen kirjallinen selvitys tuote, osa- ja arvokomponenttien erilaisista kehittämismahdollisuuksista.

Työpaketissa järjestetään 2-4 infotilaisuutta infrastruktuurien mahdollisuuksiin liittyen sekä 1-3 webinaaria tai seminaaria kirjallisten selvitysten esittelyyn.

Työpaketissa vakiinnutetaan yhteiskehittämisen toimintamalleja sekä edistetään Päijät- ja Kanta-Hämeen vilja- ja juoma-alan yritysten keskinäistä yhteistyötä sivuvirtojen hyödyntämiseen liittyen. Työpaketissa huolehditaan myös hanketoimijoiden operatiivisen toiminnan keskinäisestä organisoinnista, ohjaus- ja sidosryhmätapaamisista sekä kansainvälisestä yhteistyötä. Työpakettiin kuuluu myös viestintään, raportointiin sekä talouden seurantaan liittyvät tehtävät.

Työpaketissa järjestetään sidosryhmätapaamisia, joiden tavoitteena on tehostaa pk-yritysten keskinäistä yhteistyötä ja kansainvälistymistä. Lisäksi tuotetaan blogitekstejä ja ammattialan julkaisuja.